За последние два десятилетия долина Энгадин стала меккой для тех путешественников, которые не хотят отказываться от наслаждения высоким кулинарным искусством во время горнолыжного отпуска.
Здесь есть из чего выбрать: изысканные рестораны, награждённые 2 звёздами Мишлен, Ecco, Da Vittorio, Igniv и Cà d’Or; чудесные одно-звёздочные Talvo by Dalsass, the K by Mauro Colagreco, Chesa Stüva Colani и Vivanda; рестораны, достигшие высоких пунктов Gault Millau; известный на весь мир Matsuhisa и множество уникальных мест, любимых местными жителями и гостями долины Энгадин. Одного отпуска не хватит, чтобы поужинать в каждом из них.
Но часто бывает так, что после целого дня, проведённого на горнолыжных склонах или на трассе для беговых лыж, совсем не хочется никуда идти, а единственное желание - прогреть уставшие мышцы в сауне, завернуться в пушистый халат и насладиться ужином перед большим экраном. Или устроить приём для друзей в уютной атмосфере шале. Или организовать что-нибудь необычное, вроде зимнего пикника с горячим фондю на уединенном горном склоне, куда Вас доставить вертолёт. И вот тут на помощь прийдут Ваши персональные шеф-повар и батлер, которые входят в команду обслуживания Вашего шале.
Шеф-повара компании PPM создают меню согласно кулинарным предпочтениям гостей с учётом информации об аллергиях и предпочитаемых методов приготовления. Многие из них имеют за плечами большой опыт работы не только в частных домах, но и в лучших ресторанах мира или были в составе национальных сборных на кулинарном соревновании Bocuse d’Or.
Об одном из таких уникальных шеф-поваров нашей команды PPM мы бы хотели рассказать сегодня. Его имя - Линдор Винк. Линдор родился и вырос в Швеции и каждую зиму проводил на горнолыжном курорте Оре, где он настолько полюбил горнолыжный спорт, что стал профессиональным спортсменом. Любовь к кулинарии Линдору привила его мама, сама владелица кафе-ресторана, и когда пришло время выбирать жизненный путь, Линдор принял решение стать шеф-поваром. Взявшись за это ремесло со всей серьезностью, Линдор очень скоро стал членом национальной кулинарной сборной Швеции. После многих лет работы на кулинарном поприще, в том числе и на горнолыжных курортах, Линдор решил, что хотел бы поделиться накопленными своими идеями в форме книги, наполненной историями, фотографиями и любимыми рецептами. Совсем недавно в издательстве Gawell вышла его книга „Snowfood. Cookbook for hungry skiers“ с 75 рецептами вкуснейших блюд для любителей активного отдыха.
Он доступен на английском или шведском языках на веб-сайте издателя. https://gawellforlag.com/product/snowfood или в магазине Lifestyle Essentials by Maunalej в Санкт-Морице https://www.maunalej.com/concept-store/
Но если Вы не мастер готовки и всё же хотели бы отведать блюда из этой книги во время Вашего отдыха в долине Энгадин, мы будем счастливы подобрать для Вас в аренду роскошное шале, кухней которого будет заведовать сам Линдор Винк.
Фотографии: любезно предоставлены издательством Gawell.
