Stört Nachhaltigkeit den Luxustourismus oder ist sie eine Chance für Veränderungen? Verändert das Umweltbewusstsein des Gastes die Dienstleistungen in der Luxushotellerie? Warum akzeptieren wir, dass bestimmte single-use-Produkte verboten werden und andere, die wir nicht verlieren möchten?
Das Jahr 2019 geht zu Ende mit einem Wort, das uns das ganze Jahr über begleitet hat. Fast so weit, dass es, obwohl es eine so wichtige Aufgabe ist, die wir alle ernst nehmen sollten, anfing, nervig zu werden. Warum? Durch die Medien, die die Klimaerwärmung, Nachhaltigkeit und CO2-Reduktion als Thema dramatisierten, wurde es nicht mehr ernst genommen. Sie schrieben über diejenigen, die Themen betreffen, als sie nicht genug Nachrichten zum Brexit bekamen oder Trump eine weitere sinnlose Provokation postete.
Deshalb möchte ich der nächste sein, der glaubt, seine Meinung zum Thema Nachhaltigkeit teilen zu müssen und einen weiteren Blog dazu schreiben. In diesem Blog geht es nicht darum, dass ich das Flugzeug meide und mit einer High-Tech-Super-Segelyacht von Europa in die USA segele (nicht dass das nicht einer meiner Träume wäre), Gore-Tex Stoff und Gummistiefel tragen (sehr nachhaltig in der Tat). Es geht mir auch nicht darum einen Tesla zu kaufen mit einer Batterie die ich nicht mit erneuerbaren Energien aufladen kann und unklaren Recyclingmöglichkeiten bei das Ende der Batterielebensdauer. Ich möchte Nachhaltigkeit im Gastgewerbe betrachten und mich auf Luxustourismus in Bezug auf ökologische Nachhaltigkeit konzentrieren. Nachhaltigkeit ist für mich kein neues und trendiges Thema. Ich habe einen Abschluss in nachhaltigem Tourismusmanagement von 2003. In Schweiz wissen wir schon seit Jahren um die Fehler in der Anfangszeit des wachsenden Tourismus und des Ausbaus der touristischen Infrastruktur. Ich lebe in einem Land mit einer sehr hoher Umweltrahmen von Regeln und Vorschriften, nicht erst seit die globale Erwärmung zum Medienfüller wurde. Aber was ist mit den kleinen Dingen, die eine große Veränderung bewirken können, wenn wir alle in unserem Alltag ein bisschen vorsichtiger wären? Letztlich geht es um Akzeptanz von Maßnahmen, Verhalten und Meinungen.
Wenn ich mir die Luxushotellerie anschaue, frage ich mich wirklich, warum bestimmte Routinen im Handumdrehen geändert werden und nachhaltiges Verhalten selbstverständlich ist-evident. Andere Produkte sind „must haves“ und manche Gäste würden ihre Routine in keiner Weise ändern. Seit ein paar Jahren besteht kein Zweifel daran Restaurants und Köche müssen sich auf gesundes Essen, hochwertige Bio- und sogar lokale Produkte konzentrieren und die Kosten werden als höher akzeptiert. Warum sollte der gleiche High-End-Gast, der unbedingt wissen möchte, dass das Fleisch aus dem Engadin stammt, nur mit dem bestes Alpengras (und natürlich stören keine Antibiotika das Bio-Endprodukt), unser tolles Wasser aus dem Wasserhahn in einer wiederverwendbaren Glasflasche nicht zu trinken? Nein, es muss gesundes Fiji-Wasser sein, um die Welt geflogen, in einer Plastikflasche geliefert und mit einer Wasserqualität, die mit unserem lokalen Leitungswasser bei weitem nicht mithalten kann…ONatürlich hätte jemand das Wasser vorher vergiften können und „ich trinke nur aus“ einer verschlossenen Flasche“. Ja richtig, das kann bei einer Bio-Karotte nicht passieren. Ich behaupte keineswegs, dass dieses Verhalten dumm ist, die Leute denken einfach nicht genug darüber nach.
„Single-use“ wurde 2018 vom Collins Dictionary zum Wort des Jahres gekürt. Dies, weil seit 2013 eine vierfache Zunahme der Verwendung des Wortes beobachtet wurde. Jetzt kommen wir zurück zu meinem Punkt der Akzeptanz dieser kleinen Gewohnheiten, die den Unterschied ausmachen. Warum wird es akzeptiert mit einer coolen wiederverwendbaren Tasche einkaufen gehen, anstatt eine einzelne -use Plastiktüte zu kaufen? Endlich werden Plastikstrohhalme meistens verboten und durch coole Produkte in allen möglichen Materialien ersetzt. Aber warum müssen wir für Gäste, die eine Woche bleiben, immer noch so viele Artikel kaufen und sie lassen einfach Produkte zurück, die definitiv nicht als Einwegartikel gedacht sind, nur weil es scheint, dass alles, was Reisende von zu Hause gewohnt sind, auch im Urlaub braucht…
Wird die Luxushotellerie durch ein nachhaltiges Geschäftsmodell gestört? Meiner Meinung nach ändert sich die Einstellung eines Unternehmens von „wanna be green“ zu transparentem –, was bedeutet, dass ein Unternehmen nicht nur behauptet, gute Absichten zu haben – ist eine Chance für einen Wandel in unserer Branche. Veränderungen, die nicht nur nachhaltig sind, sondern auch neue Produkte hervorbringen, eine andere Art von Dienstleistungen und eine Distribution des Luxustourismus, die dem öffentlichen Bewusstsein und dem Vertrauen der Verbraucher in nachhaltiges Verhalten von Marken und Unternehmen entspricht.
Bei PPM bedeutet dies, dass wir auch in der Saison 2019/20 weiter daran arbeiten werden, das Bewusstsein in unserem Team zu erhöhen und einige Arten von Dienstleistungen zu ändern, um unserem Ziel gerecht zu werden, einen wirklich nachhaltigen Service zu implementieren, anstatt eine Mainstream-Art des Grünens. Natürlich wird PPM weiterhin bestehen für „alles ist möglich“ aber wir lassen unsere Gäste weiterhin die Reinheit unseres Engadiner Leitungswassers aus der wiederverwendbaren Glasflasche. taste schmecken
